LET'S ROCKNelson Soares sempre teve o desejo de trocar o Rio de Janeiro por Portugal. Na altura, era o chef executivo do SULT e foi um dos principais responsáveis pela abertura do restaurante. Mais tarde, surgiu a oportunidade de trazer o conceito até Cascais. “Não parecia viável, mas foi um sucesso”, começa por contar à New in Cascais.
Nesse momento, Nelson teve de escolher mudar-se para Cascais, em 2023. “Já estava acostumado à ideia de mudar de país. O meu pai mora em França, já passei pela Bélgica e a minha filha mais velha mudou-se para o Canadá. Por isso, foram várias situações que me trouxeram até aqui”. Na verdade, Nelson considerava Rio de Janeiro uma cidade complexa e desgastante, por isso precisava de um momento de pausa, que encontrou em Cascais.
Agora, nasceu um novo desafio: o B-Life Kitchen. “O projeto faz parte de uma clínica que traz vários serviços de medicina integrativa que ajudam tanto o corpo, como a mente. Desde o início que o conceito pretendia ter um espaço de culinária com workshops”.
Novo restaurante saudável na Marina de Cascais
No entanto, longo dos anos, o espaço acabou por ter novas prioridades e este sonho ficou para trás. “Acabou por ficar em stand-by, até que apareceu um espaço disponível”. O B-Life Kitchen abriu a 30 de setembro na Marina de Cascais com 35 lugares no interior e 16 lugares na esplanada.
O processo de abertura do restaurante acabou por coincidir com a mudança drástica na vida do chef executivo. “Tinha alguns problemas de saúde, como o colesterol alto. Um dos médicos da clínica B-Life motivou-me a fazer esta mudança”.
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Nelson acabou por seguir uma dieta restritiva, sempre acompanhada por médicos, e em seis meses perdeu 46 quilos. “Todo este processo mudou a forma como vejo a comida saudável e, por isso, procuro trazer opções deliciosas para pessoas que tenham tantas restrições quanto eu”.
A filosofia é simples: comida saudável sem perder o sabor. Para esse efeito, o menu foi pensado em conjunto com a diretora clínica Joana Costa e a responsável pela área da nutrição, Sara Felix. “Todos os pratos começaram com o sabor que pretendia trazer ao restaurante. O próximo passo seria discutir que ingredientes seriam bons ou menos bons para utilizar. Portanto, todo o processo passa sempre pelos profissionais da área”.
Para completar a equipa, Nelson chamou Paola Leal Braga para ser a responsável pela pastelaria. Ambos tinham sido colegas no SULT Cascais há alguns anos. “É um enorme desafio fazer doces sem açúcar, mas conseguimos fazê-lo”, garante.
O menu é composto por vários momentos. Para petiscar há muffin sazonal (6€), cookie do dia (6€), pudim chia (8€) ou panacota (6€). Nas entradas há hummus de favas (8€), conserva de abobrinha (9€), scones proteicos (8€), pickles de legumes (9€), azeitonas pretas marinadas (9€) ou ainda a conserva de atum (22€).
Nos pratos principais, poderá experimentar a torta de cogumelos (12€), massa de abóbora (14€), gnocchi de batata doce (16€), salada de camarão (24€) e ainda o peixe do dia (24€). Para acompanhar há limonada (6€), açaí smoothie (8€) ou um green smothie (8€).
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