Cascais prepara-se para receber a primeira edição das Jornadas Portuguesas de Gastronomia, um evento dedicado à valorização e promoção do património culinário nacional. A iniciativa, que se realizará nos dias 20 e 21 de março, terá como tema central “A Doçaria Portuguesa: passado, presente e futuro”, proporcionando um mergulho na riqueza e diversidade da tradição doceira do País.
A programação do evento, organizado pela Câmara Municipal de Cascais, conta com a participação de especialistas e investigadores da área da gastronomia. “O evento será uma oportunidade única para explorar a história, a cultura e a evolução da doçaria portuguesa, através de palestras, mesas-redondas, oficinas práticas e degustações” refere a organização.
O primeiro dia será dedicado às origens e tradições da doçaria nacional, com apresentações sobre doces emblemáticos como as queijadas de Sintra e o pudim Abade de Priscos. Também está programada uma mesa-redonda sobre a influência conventual na doçaria portuguesa e o processo de qualificação dos doces tradicionais de Cascais, em parceria com a Associação Empresarial do Concelho de Cascais.
No segundo dia, o foco recai sobre a inovação e a sustentabilidade na doçaria, reunindo produtores, chefes de cozinha e confrarias para discutir novas tendências gastronómicas. Haverá debates sobre a reinvenção dos doces tradicionais, incluindo experiências como a transformação de iguarias em bebidas e a abordagem molecular na pastelaria.
Para encerrar o evento, será realizado um jantar comemorativo no dia 21 de março, assinalando o 138.º aniversário do príncipe D. Luís Filipe de Bragança. Este jantar, organizado pelo Cascais Food Lab em colaboração com a Universidade Europeia e o Lisboa Food Design Lab, apresentará um menu inspirado na gastronomia das mesas reais portuguesas.
As inscrições para o evento são feitas no site e são gratuitas, mas as vagas são limitadas, sendo abertas ao público em geral. A organização conta ainda com o apoio de uma Comissão Científica composta por especialistas de diversas instituições académicas nacionais e internacionais, incluindo a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Universidade Europeia, Instituto Politécnico de Viseu, Universidade dos Açores, Universidade Estadual de Campinas (Brasil), Universidad de Alcalá (Espanha), entre outras.
As Jornadas Portuguesas de Gastronomia representam uma oportunidade única para aprofundar o conhecimento sobre a doçaria portuguesa e afirmar Portugal como um destino de excelência no turismo gastronómico.
