LET'S ROCKAs estrelas Michelin são uma das mais importantes distinções do mundo da gastronomia portuguesa. Na gala desta terça-feira, 10 de março, que teve lugar no Savoy Palace, no Funchal, Madeira, depois de terem sido entregues as recomendações do Guia Michelin, Cascais é distinguida com mais uma estrela.
Para um restaurante conseguir uma estrela, tem como regra utilizar ingredientes de primeira qualidade e preparar pratos de sabores diferenciados, com um padrão consistentemente elevado. Estes parâmetros foram cumpridos pelo Kappo, em Cascais, que passou da lista dos recomendados para conquistar a sua primeira estrela este ano e junta-se assim ao Fortaleza do Guincho, que mantém a sua distinção desde 2024, ano em que reconquistou a distinção mantida quase ininterruptamente desde 2001.
O Kappo nasceu em Cascais, em 2021, por iniciativa de André Almeida e do sócio José Trocado. “A missão era unir a experiência de fine dining e cozinha tradicional japonesa e trazê-la até Cascais”, contou André, um dos proprietários, à NiC. Esta ideia viajou de São Paulo para Portugal através de José Trocado, após seis anos de trabalho no mercado brasileiro.
O objetivo passava por tornar-se um espaço de referência da gastronomia japonesa em Portugal, respeitando as tradições nipónicas, mas incorporando elementos das experiências e influências do chef e da sua equipa. Tudo isto foi possível através da integração do chef Tiago Penão, que acompanha o restaurante desde a sua abertura.
Em 2025, o restaurante foi alvo de algumas alterações. Uma delas foi a redução dos lugares do espaço. “Agora pretendemos dar ao cliente um serviço mais diferenciado e personalizado, que torna o jantar numa experiência de culinária diferenciada”, salientaram à NiC os responsáveis pelo projeto.
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