Está escolhido o melhor pão de ló e o melhor folar do País — mesmo a tempo da Páscoa

Farinhas, ovos e açúcar. Os ingredientes para fazer um pão de ló são bem simples, mas há vários segredos e técnicas que o elevam a um verdadeiro festim de sabores. Por ser tão difícil escolher, todos os anos, a Associação de Comércio e Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares (ACIP) determina os melhores do nosso País.

A 12.ª edição do concurso aconteceu no passado dia 8 de março, no âmbito da TECNIPÃO, na Exponor, com o recorde de 179 opções a concurso. No final da noite, a medalha de ouro foi entregue ao Espaço das Natas, em Guimarães, como anunciou a ACIP esta quarta-feira, 18 de março. O vencedor tinha ficado em segundo lugar na edição do ano passado.

Além do Pão de Ló, o concurso também elege vencedores nas categorias de Pão de Ló húmido, Folar Doce, Folar Salgado e Bôlas, Ninho da Páscoa, Inovação e Amêndoas. A decisão é tomada por um painel de jurados composto por vários especialistas do setor da pastelaria e panificação portuguesa.

Na categoria de Pão de Ló Húmido, o prémio foi entregue à Padaria Pastelaria Dairas, de Vale de Cambra. Já o Folar Doce e Folar Salgado foram atribuídos à pastelaria A Pousadinha, de Tentúgal, e Casa do Pão, de Bragança, respetivamente. Este segundo também triunfou na categoria de Bôlas.

Já o melhor Ninho de Páscoa pertence à Pastelaria Rainha, da Figueira da Foz. Na categoria Inovação, destacou-se a empresa Prazeres da Terra, de Chaves, e na categoria Amêndoas a medalha de ouro foi para a pastelaria A Merenda, da Parede, em Cascais.

“Esta foi a maior edição de sempre, com um número recorde de produtos a concurso, o que demonstra bem a importância desta iniciativa para os profissionais do setor e para a valorização da pastelaria tradicional portuguesa”, afirma o vice-presidente da ACIP, Rui Tarelho, em comunicado.

O processo arrancou com a inscrição de vários estabelecimentos que produzem estes doces de norte a sul do País. Seguiu-se depois uma prova cega, que determinou os cinco finalistas em cada categoria. Um segundo grupo de jurados avaliou cada doce e escolheu a classificação.