LET'S ROCKO restaurante do hotel Evolution Cascais-Estoril prepara-se para iniciar um novo capítulo com a chegada do novo chefe executivo, Renato Bonfim, que sucede a Javier Méndez. Esta mudança marca também o lançamento de uma nova carta, apresentada em janeiro, que posiciona o The Kitchen como uma “steakhouse contemporânea, onde a carne assume o centro da experiência gastronómica”, como refere a descrição do espaço.
A paixão de Renato Bonfim pela cozinha surgiu ainda na faculdade, quando decidiu trocar o curso de Engenharia Informática pelo universo da gastronomia. A formação levou-o a estágios na Suíça e em Itália, e, já em Portugal, integrou as equipas do The Oitavos e do Bastardo, onde ocupou o cargo de chef de cozinha.
Mais tarde, viajou até à Califórnia, onde integrou a equipa do restaurante português Adega, distinguido com uma estrela Michelin. Regressou depois a Portugal para assumir a liderança como chef executivo do grupo Silent Living e do Ceia. Agora é o novo responsável pela cozinha do The Kitchen, em Cascais.
O restaurante apresenta-se como “um ponto de encontro moderno e descontraído” que valoriza “produtos nacionais, tendo como base as experiências gastronómicas partilhadas”. Com a nova carta, o foco deixa de estar na cozinha mediterrânica e passa a afirmar-se como uma steakhouse com uma ementa de carne renovada.
Entre as propostas, destacam-se o clássico tártaro do lombo (23€), o tútano assado no forno (28€), as ostras da Neptunpearls (19€) e os “ovos ricos” (38€), uma criação que junta carabineiro, presunto e trufa, envolvidos numa maionese de presunto. Para quem prefere vegetais, há topinambur (14€) grelhado com molho de levedura de cerveja.
Nos cortes de carne, surgem novidades como o porterhouse maturado (100€ ao quilo) e o chuletón maturado (105€ ao quilo). Nas sobremesas, o abade de priscos com sorbet de framboesa (12€) e o créme brûlée de baunilha (10€) são as sugestões em destaque.
Ainda assim, permanecem alguns clássicos da casa, como o hambúrguer de picanha (22€), o frango no churrasco (19€) e o peixe na brasa (22€).
Carregue na galeria para conhecer de perto as novidades que chegaram ao The Kitchen em Cascais.
Artigos relacionados
