LET'S ROCKO inverno está mesmo à porta e, com as temperaturas a descer, chegam os pratos tradicionais de conforto, que são sempre bem-vindos. Desde 2024 que o Corleone Ristorante al Mare tem se tornado uma paragem obrigatória em Cascais, principalmente para os fãs de comida italiana.
A pensar nisso, o chef Nuno Tomé e a consultoria do chef italiano Piero Gammauta apostam um novo menu que promete “ser uma viagem pelos sabores de toda a Itália, com o conforto que a estação pede”, salientam. O objetivo era aproximar o Corleone da tradição da cozinha italiana e elevar as suas propostas com combinações clássicas e uma apresentação contemporânea.
O menu arranca com o antipasti e pode encontrar arancini (12€), que têm na base um risoto de cogumelos e sálvia, o crudo di tonno (16€), onde o atum é curado em sal de citrinos, raspas de laranja e limão, e ainda a caprese di burrata (14€) com três texturas de manjericão, incluindo uma emulsão de azeite e pesto no interior da burrata.
Os pratos principais apostam em várias receitas próximas das versões clássicas italianas, tais como amatriciana (22€), que passa a ser servida com spaghettoni com guanciale, pecorino e o tomate, pasta alla norma (22€), linguine all’aragosta (38€), onde a massa escolhida valoriza a presença da cauda de lagosta inteira. No entanto, a grande novidade no universo das massas é a presença dos gnocchi alla camponese (22€), que juntam ragu de vitela cortada à faca, cenoura, aipo e tomate.
O menu inclui ainda pratos como milanese alla parmigiana (28€), que se torna um prato mais completo, com o gratinado a reforçar a sua identidade clássica. Junta-se ainda o gamberoni aglio e olio (27€), onde o camarão é grelhado e servido sobre risoto de limão.
Para terminar a refeição, não pode deixar de experimentar as novas sobremesas. A torta al pistacchio (12€) surpreende com um bolo quente de centro líquido com gelado de morango, enquanto a panna cotta amalfitana (12€) traz um perfil cítrico e ligeiramente picante, com crumble de limão e gengibre.
Carregue na galeria para conhecer os novos pratos do Corleone Ristorante al Mare, em Cascais.
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