LET'S ROCKCascais vai ser a casa do novo restaurante com assinatura do chef Miguel Laffan. Chama-se Gabbro, fica na Estrada do Guincho e abre esta sexta-feira em modo de soft opening.
“Depois de mais de três décadas como chefe e consultor executivo, onde visões criativas se tornaram em projetos que hoje são destinos, continuo a acreditar na mesma coisa que me trouxe até aqui: a cozinha é amor, resiliência e muita dedicação”, revela o chef de 46 anos numa publicação partilhada esta segunda-feira, 9 de março, nas redes sociais.
“Hoje partilho aqui mais um capítulo desta trajetória. O Gabbro nasce na estrada do Guincho, com o mar como paisagem. Um conceito gastronómico inovador que foge à típica oferta desta estrada à beira-mar.”
Ao que a New in Cascais apurou, o espaço aposta na gastronomia italiana, neste caso inspirada nas tradicionais osterias, locais informais que serviam comida simples (e saborosa). Na nova casa do Guincho, esperam partir dessa base para ir um pouco mais além, com um menu abrangente que combina pizzas, massas, pratos de peixe e carne e ainda uma zona de minimercado com produtos italianos.
Laffan, que conta com mais de 25 anos de carreira, já passou por diversas cozinhas internacionais, entre Espanha, França e até mesmo Brasil. Durante o seu percurso, passou por restaurantes de luxo, alguns deles premiados, com destaque para a estrela Michelin conquistada em 2013 – a primeira estrela do guia vermelho a chegar ao Alentejo – no restaurante do L’And Vineyards, em Montemor-o-Novo.
Atualmente, o chef tem apenas um projeto em nome próprio, o Intemporal em Oeiras, onde procurou focar-se na experiência gastronómica e por isso, apresentar um menu de degustação muda a cada três meses e que procura “ser uma viagem e um espetáculo, não é apenas mais uma refeição”. Saiba mais sobre o Intemporal neste artigo da New in Oeiras.
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