As fogueiras já estão acesas e os primeiros pratos assinados por chefs já começaram a ser servidos. A sétima edição dos Chefs on Fire chegou em força ao Parque Marechal Carmona e nem mesmo a chuva demoveu os chefs, que já tinham tudo preparado para surpreender as centenas de visitantes que se juntaram para procurar os pratos mais diferentes do menu.
A portas abriram ao meio-dia e, embora o recinto não tenha enchido de imediato, bastaram alguns minutos para começar a ganhar vida, mesmo sob alguns pingos de chuva. O festival junta alguns dos mais reconhecidos chefs nacionais, incluindo nomes distinguidos com estrelas Michelin, que prepararam pratos inéditos para este encontro. Todos partem da mesma premissa: cozinhar com fogo, fumo e lenha (sob alguns chapéus de sol improvisados para proteger os cozinhados da chuva).
Com um público variado, destacam-se os turistas que se aventuram e deslumbram com a quantidade de opções que podem provar. Quando pensamos em comida feita a lenha, a primeira ideia que vem à mente são pratos como porco no espeto ou peixe assado. No entanto, a verdadeira estrela deste sábado tem sido um prato vegetariano com assinatura de Nuno Castro.
Foi também o preferido de um grupo de americanos, que visitam o festival pela primeira vez. Dawn Shaffier, de 69 anos, decidiu partir em direção em Cascais há cerca de um ano. A grande motivação para a mudança dos Estados Unidos da América até Portugal foi o estado de saúde do marido, Ralph Shaffier de 72 anos.
“Há cerca de 30 anos, fui diagnosticado com Parkinson e, apesar de não ser visível num primeiro momento, tornou-se essencial adaptar o estilo de vida a esta condição”, começa por contar Ralph. Apesar de não estarem à procura de um novo local para viver, Dawn Shaffier cruzou-se com Cascais quando decidiu tirar um curso de DJ, há cerca de cinco anos. “Apaixonei-me por Cascais e pela vida que via acontecer por aqui. Por isso, depois de tomar todas as precauções, avançámos com a decisão”.
A este casal juntou-se a amiga Karon Fiels, de 72 anos, que aterrou em Portugal a 2 de setembro. “As pessoas são um dos pontos mais positivos de Cascais. São genuinamente boas e sempre prontas a ajudar”.
Apesar da visita ao Chefs on Fire ter sido espontânea e nada premeditada, os amigos estão contentes e animados com as opções que têm encontrado pelo festival, que consideram ser uma excelente forma de conhecer novas culturas e de saborear diferentes opções gastronómicas, tudo num só espaço.
“Precisamos de comer para conseguir acompanhar as bebidas à disposição no recinto. Para que consigamos continuar a caminhar em frente”. Após terem explorado várias bancas, todas de chefs portugueses, os três não tiveram dúvidas sobre qual o prato favorito: tortilha de batata com azeitona, japalenõ e molho xo.
A proposta vegetariana foi feita especialmente para o evento e tem sido uma das mais populares pela sua base cremosa e leve, que nada se assemelha ao sabor e consistência tradicional da batata. O molho ajuda a dar leveza ao prato, que é conjugado com queijo ralado no momento do empratamento. Leva ainda azeitonas e o molho xo, o responsável pelo toque picante, mas suave o suficiente para não afastar os mais sensíveis.
O autor é Nuno Castro, chef executivo do grupo do Avesso, que depois de várias experiências em restaurantes icónicos do Porto, lidera a gastronomia e criatividade no restaurante Fava Tonka.
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