A coxinha de frango é um dos salgados mais consensuais. Muito famosa no Brasil, muitos pensam que a receita foi inventada por lá, mas talvez não seja bem assim. Há um mito que defende que, afinal, a coxinha tem origem francesa.
A primeira referência ao salgado aparece no livro do chef francês Marie-Antoine Carême, conhecido como o “rei dos chef’s”. A publicação de 1844 fala do croquette de poulet — um croquete de frango moldado em forma de pêra. Acredita-se que pouco tempo depois, o prato atravessou o oceano na mala dos imigrantes que rumaram ao Brasil, onde se tornou um dos alimentos mais consumidos.
Seja qual for a sua origem, é um petisco muito apreciado em qualquer parte. O problema é que apesar de pequeno, é bastante calórico. Se quiser manter uma alimentação saudável, sem deixar de lado esta gulodice, sugerimos uma versão fit: uma coxinha com batata-doce. Apesar de não ser a receita original, a proposta de Bianca Tavares é igualmente saborosa e ainda mais nutritiva.
Do que precisa:
— 500g de batata-doce cozida e amassada
— 1 ovo
— 2 colheres de sopa de farinha de aveia, linhaça ou amêndoas
— sal a gosto
— pimenta a gosto
— 300 gramas de frango desfiado cozido e temperado a gosto
— óleo para fritar (opcional)
Como se faz:
Numa taça, misture a batata-doce amassada, o ovo, a farinha que escolheu, o sal e a pimenta, até formar uma massa homogénea. Se achar que está muito seca, acrescente água aos poucos, até alcançar o ponto desejado.
A seguir, divida a massa em porções iguais e molde as coxinhas. Recheie cada parte com o frango desfiado e temperado. Asse no formo pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos, ou até dourarem. Depois é só servir e comer.
