« Esta curiosa sopa roxa é barata, ótima para matar a fome e ainda ajuda a emagrecer
Sopa de tomate Assado
Do que precisa
— 6 tomates maduros sem pele
— 3 dentes de alho sem veio
— 1 cebola
— 1 curgete
— 1 colher de chá de gengibre em pó
— 200 mililitros de bebida de coco
— 200 mililitros de água
— 1 a 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
— 1 pitada de sal marinho
— Ervas frescas como manjericão, cebolinho ou coentros
Como se faz
Numa panela coloque o azeite e a cebola, deixe alourar. Junte os dentes de alho, a curgete, o gengibre e as especiarias e mexer. Adicione depois os tomates pelados e a bebida de coco e junte água até cobrir. Deixe cozinhar, retire as folhas de louro e triture. Sirva com cebolinho ou outra erva fresca à escolha.
